Soy Protein Isolate ช่วยเรื่องอะไร

พอดีผมอ่านเจอในบอร์ดพันทิปนี้แหละครับ ผมอยากทราบว่ามันดีป่าว คุ้มค่าที่จะซื้อมากินทดแทนเวย์ได้หรือป่าวครับ

http://www.club-protein.com/th/%E0%B9%80%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%8C%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%97/

ตัวนี้ครับ แล้วก็มันมีอีกตัวนึง เป็นตัวไอโซเลท

http://www.club-protein.com/th/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%A5/

ผมสามารถซื้อมากินทดแทนเวย์โปรตีนได้หรือป่าวครับ เพราะผมเห็นราคามันดรอปลงมาเยอะมาก เลยกะจะกินตัวนี้แทนเวย์โปรตีนซะเลย ขอความคิดเห็นหน่อยครับ ขอบคุณมากครับผม

แก้ไขข้อความเมื่อ

 สวัสดีคะคุณ Vilasackk Aming

Isolated soy protein กับ soy protein isolated ไม่ได้ต่างกันนะค่ะ เป็นเรื่องของการเรียกชื่อค่ะ แต่คงต้องเรียนเพิ่มเติมนะค่ะ Isolated soy protein คือ การที่เอาถั่วเหลืองมาแยกเปลือกออกและดึงเอาไขมันออกค่ะ ซึ่งจะมีความเข้มข้นของโปรตีนมากค่ะ 

การใช้ตัว Isolated soy protein จะแนะนำใช้ในระยะเวลาสั้นเนื่องจากว่าถ้าใช้นานเกินไปอาจจะมีปัญหาในเรื่องของท้องผูกได้ค่ะ 

ดังนั้นการใช้ Isolated soy protein ควรอยู่ในพิจารณาญาณของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญนะค่ะ 

โปรตีนถั่วเหลือง (Soy Protein) คือ โปรตีนที่ได้จากถั่วเหลือง ซึ่งจะมีอยู่ทั้งในรูปแบบของนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ เป็นต้น

หลังๆเมื่อเทรนด์สุขภาพมาแรง แบรนด์ต่างๆก็เปลี่ยนถั่วเหลืองธรรมดา ให้กลายมาเป็น “อาหารเสริมโปรตีนถั่วเหลือง” ในรูปแบบผง เพราะกินง่าย สะดวก และมีสารอาหารที่มีประโยชน์เท่าเดิม

แต่…ถั่วเหลือง หรือ โปรตีนถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า ตกลง…มันให้โทษหรือประโยชน์มากกว่ากันแน่

วันนี้ ผมโค้ชเคเลยจะพาทุกคนไปดูขอมูลเชิงลึกว่า โปรตีนถั่วเหลือง อันตรายจริงหรือเปล่า และเหมาะที่จะกินช่วงลดน้ำหนักไหม ตามมาเลยครับ

โปรตีนถั่วเหลือง (Soy protein) ดีหรือไม่ดีกันแน่?

โปรตีนถั่วเหลือง (Soy Protein) มีข้อดีที่เด่นๆ คือ ไม่มีคอเลสเตอรอล (Cholesterol-free) และมีไขมันเหลือน้อยมากครับ

แต่ประโยชน์ที่ได้ก็ต้องแลกมาด้วยการสูญเสียสารอาหารอื่นๆ เช่น เส้นใยอาหาร และน้ำตาล (ธรรมชาติ) เพราะกว่าที่โปรตีนถั่วเหลืองจะกลายเป็นผง เมล็ดถั่วเหลืองต้องผ่านกรรมวิธี ทั้งโดยการล้างด้วยน้ำหรือแอลกอฮอล์

หลังจากนั้นก็จะผ่านขั้นตอนการไล่ความชื้นออก จนในที่สุดก็กลายมาเป็น โปรตีนถั่วเหลืองแบบผงนั่นเองครับ

สิ่งที่ต้องระวังอีกอย่าง คือ ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่มี (1) กรดไฟติค (Phytic Acid) ซึ่งเจ้ากรดตัวนี้สามารถเข้าไปยังยั้งการดูดซึมแร่ธาตที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ธาตุเหล็ก (Iron) เป็นต้นครับ

หลายคนอาจจะเคยได้ยินมากว่า ถั่วเหลืองมี ไฟโตเอสโตรเจน (Phytoestrogen) ซึ่งอาจจะทำให้ระดับฮอร์โมนเพศหญิงปั่นป่วนได้ แต่ถั่วเหลืองที่ผ่านการล้างด้วยน้ำเปล่าหรือแอลกอฮอล์ จะมีสารนี้น้อยมากครับ

เรามาดูกันดีกว่าครับว่า ปริมาณสารอาหารต่างๆ ต่อ 1 เสิร์ฟ (28 กรัม) ของโปรตีนถั่วเหลือง มีมากแค่ไหน

(*** ปริมาณที่แนะนำต่อวัน ถ้ามีน้อยกว่า 5% (Percent Daily Value (DV) < 5%) ปริมาณสารอาหารนั้นอยู่ในระดับต่ำ แต่ถ้ามากกว่า 20% (Percent Daily Value (DV) > 20%) = สารอาหารนั้นมีปริมาณที่สูง ***)

โปรตีนถั่วเหลืองกินแทนเวย์ได้ไหม?

แน่นอนว่าโปรตีนถั่วเหลือง คือ โปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ (Complete Protein) นั่นหมายความว่า โปรตีนถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัว ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ได้เลย

ถ้าจุดประสงค์ในการกินอาหารเสริมโปรตีนของเรา คือ แค่อยากมีสุขภาพดีหรืออยากเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม โปรตีนถั่วเหลืองอาจจะเป็นทางเลือกอีกอย่าง

แต่…ถ้าสาวๆคนไหนอยากสร้างกล้ามเนื้อ (เพราะมันจะมีน้อยลงเรื่อยๆเมื่ออายุมากขึ้น) โปรตีนถั่วเหลืองอาจจะไม่เหมาะเท่าไหร่ครับ

(2) เพราะงานวิจัยยืนยันมาแล้วครับว่า BCAA (Branched-chain Amino Acids) โดยเฉพาะ ลูซีน (Leucine) คือ ชนิดโปรตีนที่สามารถช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ (Protein Synthesis) ได้ดีที่สุด

ประเด็น คือ เวย์ โปรตีน (Whey Protein) และ เคซีน โปรตีน (Casein Protein) จะมี BCAA มากกว่า ซึ่งจะเหมาะกับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ และแถม เคซีน โปรตีน ยังเป็นโปรตีนชนิดที่ดูดซึมช้า จึงเหมาะที่จะกินก่อนนอน เพื่อที่ร่างกายจะได้มีโปรตีนไว้ฟื้นฟูร่างกายตอนเรานอนหลับด้วย

ผมไม่ได้แนะนำไม่ให้ซื้อโปรตีนถั่วเหลืองนะครับ แต่ถ้าเป้าหมายของเรา คือ อยากมีมวลกล้ามเนื้อ อยากมีหุ่นกระชับและเข้ารูป ผมแนะนำให้ผสมโปรตีนถั่วเหลืองกับ เวย์ โปรตีน หรือ เคซีน โปรตีน ดีกว่าครับ

(3) และงานวิจัยก็ยืนยันมาด้วยว่า การผสมโปรตีนถั่วเหลืองกับโปรตีนชนิดอื่น สามารถช่วยเพิ่มอัตราการสร้างมวลกล้ามเนื้อได้มากกว่า การกินโปรตีนถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวครับ

โปรตีนถั่วเหลืองช่วยลดน้ำหนักได้ไหม?

โดยทั่วไป โปรตีน (Protein) คือ สารอาหารที่ช่วยให้เราอิ่มท้องได้นานที่สุด และ (4) งานวิจัยส่วนใหญ่ก็สรุปตรงกันว่า คอร์สกินอาหารที่มีโปรตีนสูงๆ จะช่วยลดน้ำหนักและไขมันได้ดี

แต่จากการศึกษา (5) ผมยังไม่เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองจะช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนัก ได้ดีเท่ากับ เวย์ โปรตีน หรือ เคซีน โปรตีน เลยครับ

แต่ (6) มีงานวิจัยชิ้นนี้ ที่พบว่า กลุ่มผู้เข้าทดลองที่กินโปรตีนถั่วเหลือง (แบบผง) สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่าอีกกลุ่มถึง 2 กิโลกรัม ซึ่งอีกกลุ่มจะลดน้ำหนักแบบธรรมดา (ควบคุมอาหารและพลังงานแคลอรี่)

อยากทิ้งท้ายไว้ว่า โปรตีนถั่วเหลืองให้พลังงานน้อย กินง่าย และรสชาติอร่อย แต่มันไม่ควรนำมาเป็นอาหารหลักในการลดน้ำหนัก อย่างมากสุด ผมแนะนำให้กินกับอาหารเช้า และก่อนหรือหลังออกกำลังกาย เป็นต้นครับ

โปรตีนถั่วเหลือง กับประโยชน์อื่นๆที่ควรรู้

แน่นอนว่าสารอาหารที่ได้จากพืชจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้น คนที่กินพืชเป็นหลักจึงเสี่ยงต่อโรคหัวใจน้อยกว่า เพราะระดับไตรกลีเซอไรด์และ คอเลสเตอรอลเลว (LDL) จะต่ำกว่า (7)

(8) งานวิจัยชิ้นนี้ ยังแนะนำเพิ่มเติมด้วยครับว่า โปรตีนถั่วเหลืองอาจจะช่วยลดความเสี่ยง มะเร็งเต้านม (Breast Cancer) ด้วย

อย่างไรก็ตามครับ โปรตีนถั่วเหลือง คือ โปรตีนที่ได้จากพืชที่มี กรดอะมิโนจำเป็น (Essential Amino Acids) ครบทุกตัว จึงเหมาะกับผู้หญิงที่งดกินเนื้อสัตว์ครับ

คำแนะนำจากโค้ชเค

อย่างที่เห็นครับว่า โปรตีนถั่วเหลือง คือ โปรตีนจากพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่เป็นโปรตีนสมบูรณ์ หรือมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทุกตัว จึงเหมาะกับกลุ่มผู้หญิงที่งดกินเนื้อสัตว์ หรือแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมวัว

ส่วนใครที่ต้องการออกกำลังกายเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อ การกินโปรตีนถั่วเหลืองกับโปรตีนชนิดอื่น เช่น เวย์ โปรตีน จะได้ผลลัพท์ที่ดีกว่า

ถ้าชอบบทความนี้ ก่อนไปอย่าลืมกด Share ด้วยนะครับ ขอบคุณครับ