1.น้าเชอื่ ม (Syrup) และ น้าเชอื่ มผลไม้ ( Cordial ) ◇ นา้ เชื่อม ( Syrup ) หมายถงึ นา้ เชื่อมธรรมดา ทีท่ าได้โดยน้าตาล ◇ นา้ เช่ือมผลไม้ ( Cordial ) หมายถงึ นา้ เช่ือมทมี่ กี ารปรุงแต่งด้วย 1.1นา้ ผลไม้สด ( Fresh Fruit Juice ) เป็ นเคร่ืองด่ืมทไี่ ด้จากการค้นั ผลไม้สดเอาน้า เช่น นา้ ส้ม น้ามะนาว 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ⬗ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แบ่งได้ 6 กลุ่ม ดงั น้ี 1 ดีเสิร์ทไวน์ (Dessert Wine Liquor and Other Liquor) คือ เหลา้ จาพวกเชอร่ีและพอต มีดีกรีอ่อนๆ 2 แอพเพอริทีฟ และสเปเชียล แอพเพอริทีฟ ⬗ แอพเพอริทีฟ (Aperitif) คือเหลา้ ท่ีจดั ไวเ้ ป็นประเภทที่ใชด้ ่ืมก่อนอาหาร ⬗ สเปเชียลแอพเพอริทีฟ (Special Aperitif) ในการผลิตใชต้ วั สปิ ริต พิมพค์ พั (Spirit Pimm’s Cup)เป็นหลกั (Vermouth หรือเหลา้ ยาดอง ทามาจากรากไมร้ ากยา
และ 3 ลิเคอร์ (Liquor and Other Liquor) ควบคู่ไปกบั เบียร์ 4 บรั่นดี คอนยคั และอาร์มานยคั ⬗ บรั่นดี (Brandy) คือเหลา้ องุ่นโดยทว่ั ไปเป็นของฝร่ังเศส ผลิตใน ⬗ คอนยคั (Cognac) วธิ ีการผลิตประณีตมากกวา่ บร่ันดีทว่ั ไป มีการ ⬗ อาร์มานยคั (Armagnac) กรรมวธิ ีผลิตเหมือนคอนยคั แต่มีวธิ ีท่ีเขม้ ประโยชน์ของบรั่นดี คอนยคั และอาร์มานยคั ➢ แกอ้ อ่ นเพลีย กระตุน้ หวั ใจ ช่วยใหเ้ ลือดฉีดแรง 5 ลิเคียวหรือเหลา้ หวาน (Liqueur or Sweetened Spirit) คือเหลา้ ท่ีมีรสหวาน ไดจ้ ากการนาเหลา้ กลน่ั ชนิดต่างๆ เช่น บรั่นดี แอลกอฮอลน์ ้นั เหลา้ หวานส่วนใหญ่มีแอลกอฮอลร์ ะหวา่ ง 17-30 มามะ เกมส์แกง้ ่วง ใหม่ ดาวกิ า 6 เบียร์ (Beer) ไวน์ (Wine) แชมเปญ(Champagne) ธญั พืชต่างๆ วตั ถดุ ิบในการผลิตเบียร์ ไดแ้ ก่ ⬗ เบียร์สด ⬗
เบียร์ขวดหรือเบียร์กระป๋ อง (แตก่ ็ยงั ควรแช่ตเู้ ยน็ ไว)้ เพราะการผา่ นความร้อนของเบียร์ขวด หลกั การเกบ็ รักษาเบียร์ ➢ เกบ็ ไวใ้ นที่ที่มีอณุ ภูมิ 6-12 ℃
คุณภาพของเบียร์ลดลง ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของเบียร์ เบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์ 7-15 ดีกรี นอกจากเป็นเคร่ืองด่ืมแก้ ❖ แชมเปญ (Champagne) ⬗ ขอ้ ควรระวงั สาหรับแชมเปญ คือ ฟองแชมเปญจะทาใหค้ นดื่ม เมาเร็วกวา่ ไวน์ท่ีไม่มีฟองและ ไวน์ (Wine) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอลซ์ ่ึงเกิดจาก การหมกั น้าตาลในองุ่น แบ่งออกเป็น ส่วนไวน์ที่ไดจ้ ากการผสมระหวา่ งไวน์ 2 ชนิด เรียกวา่ ไวนส์ ีชมพู (Pink Wine) ส่วนไวน์ท่ีมีการอดั กา๊ ซ ส่วนประกอบของไวน์ สารละลายและสารแขวนลอย
ไวน์ทวั่ ไปจะมีแอลกอฮอลอ์ ยรู่ ะวา่ ง 9- สรุป การด่มื ค็อกเทลไดร้ บั ความนิยมอยา่ งแพรห่ ลายในหมู่ชาติ วอย คอ็ กเทล บคุ๊ (Savoy Cocktail Book) และแอน 94 การเตรยี มน้าแขง็ (Ice Preparation) ⬗ ควรที่น้าแขง็ ที่สะอาดมากเพียงพอ ไหลผา่ นความเยน็ แลว้ ใชไ้ มท้ ุบ (Mallet) หา้ มใชข้ วบทุบเพราะอาจจะแตกได้ สกปรกกระเดน็ ไปถกู 97 98 99 100 |