ขาย เครื่องทำ บิ ง ซู สายไหม มือ สอง

ลองมาอ่าน บทความนี้ เพื่อให้เข้าใจคุณสมบัติของเครื่องทำบิงซู แต่ละรุ่นกันก่อนค่ะ ก่อนซื้อเครื่องทำบิงซู เราต้องรู้อะไรบ้าง แรบบิทสมูทตี้ เคยเขียนเอาไว้ก่อนหน้านี้ ลองเข้าไปอ่านตามลิ้งค์นี้นะคะ

สำหรับในบทความนี้ เราจะมาแนะนำการดูเกล็ด ที่ได้จากเครื่องทำบิงซู ว่าเครื่องแต่ละรุ่น เค้ามีความสามารถยังไง ทำเมนูไหนได้บ้าง มาดูไปพร้อมๆ กัน ทีละรุ่นเลยค่ะ

เพราะทุกวันนี้ มีร้านน้ำแข็งใสแนวใหม่ เกิดขึ้นมากมาย การทำบิงซู ยุคนี้ จึงไม่ใช่แค่การไสน้ำแข็งธรรมดาเหมือนแต่ก่อน แต่การเลือกใช้เครื่องไสน้ำแข็งที่เหมาะสม ก็มีผลต่อรูปแบบเกล็ดน้ำแข็ง แรบบิทสมูทตี้จะมาแนะนำการเลือกซื้อเครื่องทำบิงซู ที่เหมาะสมกับการใช้งาน รุ่นไหน ใช้กับการทำน้ำแข็งบิงซูประเภทไหนบ้าง มาดูกันค่ะ

สำหรับใครที่อยากเสริฟในถ้วยเล็กๆ แล้วแทรกเนื้อผลไม้ลงไปในตัวก้อน แบบนี้ เครื่องรุ่นไหนทำได้บ้าง ?

ถ้าต้องการทำน้ำแข็ง สไตล์ที่มีเนื้อแทรกลงไปในเกล็ดน้ำแข็ง รุ่นที่สามารถทำได้ คือ รุ่นที่เราต้องนำก้อนน้ำแข็งมาแช่​โดยการใส่เนื้อผลไม้จริงลงไปตอนทำตัวก้อนเลย เช่น รุ่น Globalbear, Yukun หรือ A266

เครื่องรุ่นนี้ เป็นโมเดลที่ออกแบบมาสำหรับทำบิงซู ทีละถ้วย เพื่อให้ง่ายต่อการนับสต็อก และช่วยควบคุมปริมาณในการเสริฟ ในแต่ละถ้วยจึงมีปริมาณใกล้เคียงกันที่สุด

และใช้พิมพ์ขนาดเล็ก จึงเหมาะแก่การใส่ส่วนผสมที่เป็นชิ้นๆ ลงไปค่ะ เมื่อสไลด์ออกมา ก็จะเป็นน้ำแข็งที่มีเนื้อแทรกอยู่ด้วย

เพราะถ้าบางรุ่นที่เค้าใช้พิมพ์ขนาดใหญ่จะไม่เหมาะกับการทำแบบนี้เพราะเนื้อของผลไม้จะตกลงไปอยู่ด้านล่างของพิมพ์ ทำให้มีเนื้อผลไม้อยู่เฉพาะด้านล่าง

แต่ข้อเสียของรุ่นนี้ คือ ต้องใช้พิมพ์น้ำแข็งเฉพาะของเค้า ซึ่งพิมพ์เค้าเป็นแบบใช้แล้วทิ้ง และ ตัวเครื่องดูบอบบางไปนิด แต่ก็มีร้านดังๆ นิยมใช้กันไม่น้อยเลยค่ะ

สำหรับรุ่นต่อมา ที่กำลังฮิต กันในเกาหลี ต้องยกให้น้ำแข็งไส ที่เป็นเส้นๆ หรือที่เรียกกันว่า “บิงซู สายไหม” หรือ “บิงซู เส้น”

การทำน้ำแข็งไสให้ออกมาเป็นเส้นๆ ต้องใช้ระบบการไสน้ำแข็งที่ไสจากด้านข้าง ค่ะ โดยปกติ การไสน้ำแข็ง มักจะไสจากด้านล่าง ใบมีดจะตั้งขึ้น จากด้านล่าง และมีการกดตัวก้อนน้ำแข็งลงไป แต่การไสให้ออกมาเป็นแบบนี้ จะไม่ได้เกิดจากกการกดตัวก้อนค่ะ แต่เป็นการไสด้วยการใช้ใบมีดด้านข้าง

ซึ่งการไสน้ำแข็งระบบนี้ ภายในตัวเครื่อง จะมีระบบทำความเย็นอยู่ เป็นโรลเลอร์ทำความเย็น ที่ให้อุณหภูมิเย็นจัด ติดลบอยู่ที่ -40 องศา จึงทำให้ ของเหลวที่เราเทลงไป แข็งตัวติดบนโรลเลอร์ความเย็น และใช้ใบมีดไสจากด้านข้าง จึงทำให้ออกมาเป็นลักษณะนี้ค่ะ

การใช้งานคือ เทน้ำ, นม หรือของเหลว ลงด้านบน ผ่านโรลเลอร์ความเย็นที่ อุณหภูมิติดลบถึง -40 องศา จึงทำให้เกล็ดน้ำแข็ง ละลายช้า และได้พัฒนาระบบระบายความร้อนของตัวเครื่อง ให้เหมาะสมกับอากาศบ้านเรา ซึ่งเจ้าของแบรนด์เค้าเคลมว่า สามารถเปิดใช้งานผลิตน้ำแข็งต่อเนื่องถึง 2 วันเต็มๆ เลยทีเดียว ซึ่งตัวนี้ นอกจากจะทำบิงซูเกล็ดได้แล้ว ยังทำบิงซูเส้นๆ แบบนี้ได้อีกด้วยค่ะ

เครื่องรุ่นนี้ เป็นเครื่องทำบิงซู สัญชาติไทย ที่พัฒนามาจากเครื่องเกาหลี ข้อดีของรุ่นนี้ คือ ไม่ต้องเสียเวลาทำก้อน เปิดเครื่อง เทของเหลวลงไปได้ทุกชนิด แต่การทำให้เป็นเส้นแบบนี้ ก็ต้องขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วยค่ะ

สำหรับเกล็ดแบบต่อมา เป็นที่สุดของความฮิต ในการทำบิงซู เลย ก็ว่าได้

เพราะจะเป็นเกล็ดเล็กละเอียด ที่ตัวก้อน ทำมาจากก้อนนม ไสออกมา นุ่มๆ ละเอียด ละลายในปาก แล้วตกแต่งหน้าท้อปปิ้งด้วยซอสครีม สีขาวๆ หรือผลไม้ ร้านดังๆ หลายร้าน นิยมเสริฟกันด้วยเมนูนี้ค่ะ ลูกค้าเราหลายๆ ร้าน ก็โด่งดังมาจากเมนู บิงซูประเภทนี้เช่นเดียวกัน

หรือใครที่ อยากจะเสริฟเป็นชั้นๆ แบบคนไต้หวัน ก็สามารถทำได้เช่นเดียวกันค่ะ

ถ้าเป็นคนจีน คนไต้หวัน มักจะเสริฟคู่กับผลไม้ หรือเม็ดไข่มุก เค้าจะเรียกเมนูนี้ว่า “Bao Bing” บางคนก็อ่านว่า “เปาปิ่ง” บางคนก็ออกเสียงว่า “เป่าปิง” หรือบางคนเค้าก็เรียกง่ายๆ ว่า “Ribbon” เพราะลักษณะเค้าออกมาเป็นแผ่นๆ คล้าย “ริบบอน”

แต่ของคนไทย ก็มีหลายร้าน ที่เสริฟเป็นชั้นๆ แบบนี้ ซึ่งก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เพราะการเสริฟในรูปแบบนี้ เน้นโชว์รสชาติของเนื้อก้อนเป็นหลัก คล้ายๆ กับการทำไอศครีม แต่เราเอาไอศครีม มาสไลด์ เป็นแผ่นบางๆ เป็นชั้นๆ ไม่เน้นท้อปปิ้ง

และ แบบต่อมา เป็นการใช้งานเครื่อง แบบดั้งเดิม ของรุ่นนี้ ก่อนที่เค้าจะมีการประยุกต์ตัวก้อนแบบต่างๆ เค้าใช้น้ำแข็งเปล่าๆ หรือสามารถใช้น้ำแข็งมือ จากโรงน้ำแข็งได้เลย

นำมาปรุงรสด้วยนมสด หรือนมปรุง แล้วตกแต่งด้วยท้อปปิ้ง ซึ่งวิธีนี้ ต้องใช้ความชำนาญนิดนึง ถ้าใครมือใหม่อาจจะต้องฝึกอยู่บ้าง เพราะตัวน้ำแข็งเค้ามีความฟูอยู่แล้ว

แต่บางครั้งเวลาเราราดนมลงไป ถ้ามือหนักหน่อย น้ำแข็งอาจจะยุบได้ ยังไงอยากรู้เทคนิคไหน สามารถปรึกษา แรบบิทสมูทตี้ ได้ตลอดเลยค่ะ เรามีความเชี่ยวชาญ อยู่กับเครื่องไสน้ำแข็งมากว่า 10 ปี ในสายงาน การทำน้ำแข็งไสโดยตรง

จะเห็นได้ว่า 3 เมนู ท็อปฮิต ของการทำบิงซู​ คือ เครื่อง โฉม PDOB

เครื่อง รุ่น PDOB มี  หลากหลายแบรนด์ที่ผลิตออกมาแข่งกัน เพราะเป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมสูงที่สุด เนื่องจากว่า สามารถทำน้ำแข็งไสได้หลากหลาย ราคาไม่สูงมากเมื่อเทียบกับเครื่องทำบิงซู แบบอื่นๆ

แต่การซื้อเครื่อง รุ่นนี้ มีข้อควรระวังอยู่ข้อเดียวค่ะ ระวังของปลอม!!

เพราะถ้าของแท้ รุ่นนี้ ต้อง Made in Taiwan เท่านั้นค่ะ แต่ตอนนี้ ก็มีหลายรุ่น ที่ไม่ได้ผลิตในไต้หวัน แต่แปะสติ๊กเกอร์ Made in Taiwan ตรงนี้ต้องระวังมากๆ นะคะ

ของแท้ จะเป็น ใบมีดไทเทเนียม ซึ่งตัวใบมีดจะคมนานกว่าใบมีดสแตนเลสทั่วไปถึง 3 เท่า

ควรเลือกซื้อกับร้านที่ได้รับมาตรฐาน ไว้วางใจได้เท่านั้นนะคะ

พอจะเห็นภาพการใช้งานคร่าวๆ ของเครื่องไสน้ำแข็งแต่ละรุ่นแล้วใช่ไหมคะ ว่า เครื่องแต่ละรุ่น เค้ามีคุณลักษณะพิเศษ ยังไงกันบ้าง

ใครที่กำลังอยากมีธุรกิจร้าน บิงซู เป็นของตัวเอง หรือมีร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ ร้านขนม ร้าน dessert cafe อยู่แล้ว แต่อยากมีเมนูบิงซู เพิ่ม แต่ไม่รู้จะเริ่มตรงไหนดี ไม่รู้ว่าการเป็นเจ้าของร้านบิงซู ยากไหม ต้องลงทุนประมาณเท่าไหร่ ทักเข้ามาได้เลยนะคะ