ในปัจจุบันธุรกิจ Catering เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มาแรง และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากธุรกิจประเภทนี้คือตัวช่วยในการสร้างความสะดวกในกับผู้ที่ต้องการจัดงานเลี้ยงประเภทต่างๆ ไม่ให้ต้องมาวุ่นวายกับการเตรียมอาหาร หรือเป็นกังวลกับการบริการอาหารให้กับผู้ที่มาร่วมงาน แต่ก่อนที่จะเลือกใช้บริการ Catering ในการจัดงานนั้น ควรทำความรู้จักกับรูปแบบของการบริการได้จากบทความนี้ Show
1. Catering คืออะไรCatering นั้นคือการจัดเลี้ยง ที่เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่มาแรง โดยธุรกิจนี้จัดว่าเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม ซึ่งความพิเศษของธุรกิจ Catering คือการให้บริการอาหาร และเครื่องดื่มในสถานที่ต่างๆ ตามแต่จะได้รับการว่าจ้าง โดยไม่จำเป็นต้องให้บริการอยู่แต่เฉพาะพื้นที่ของผู้ให้บริการนั่นเอง โดยบริการ Catering นั้นจะครอบคลุมการให้บริการจัดเลี้ยงหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นงานจัดเลี้ยงขนาดเล็ก งานจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ งานเลี้ยงรับรอง หรืออาหารระหว่างการประชุม เป็นต้น โดยผู้ให้บริการ Catering นั้นอาจจะเป็นร้านอาหาร โรงแรม หรือผู้ที่ให้บริการในการจัดเลี้ยงโดยเฉพาะ ซึ่งไม่มีพื้นที่จัดเลี้ยงเป็นของตัวเองก็ได้ 2. Catering มีกี่ประเภทการแบ่งประเภทของ Catering นั้นสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ การจัดเลี้ยงในสถานที่ และการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ซึ่งการจัดเลี้ยงภายในสถานที่นั้นหมายความว่าเป็นการจัดเลี้ยงที่อยู่ในพื้นที่ของผู้ให้บริการ Catering นั่นคือภายในโรงแรม หรือร้านอาหาร เป็นการบริการอาหาร / เครื่องดื่มภายในสถานที่นั่นเอง ส่วนการจัดเลี้ยงนอกสถานที่นั้นคือการที่ผู้ให้บริการ Catering นำอาหาร / เครื่องดื่ม ออกไปให้บริการในสถานที่อื่นๆ ตามแต่ที่จะได้ตกลงกับผู้ว่าจ้าง ไม่ใช่เป็นการให้บริการภายในสถานที่จองตัวเอง 3. Catering ให้บริการจัดเลี้ยงในรูปแบบใดบ้างสำหรับการให้บริการ Catering นั้นเรียกได้ว่าครอบคลุมการจัดเลี้ยงในทุกรูปแบบ และมีต้องมีการพัฒนาประสิทธิภาพในการทำงานให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคอยู่เสมอ ซึ่งรูปแบบของ Catering ที่ได้รับความนิยมนั้นได้แก่
การจัดเลี้ยงโต๊ะจีน เป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่เรียกได้ว่าเป็นบริการของ Catering ทั้งหมด เพราะว่าไม่มีเจ้าภาพคนไหนที่จะจัดเตรียมการจัดเลี้ยงในรูปแบบนี้ด้วยตัวเอง เพราะการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนนั้นต้องเตรียมสิ่งต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นอาหาร / เครื่องดื่มจำนวนมาก อุปกรณ์ในการทานอาหาร โต๊ะเก้าอี้ 4. เทคนิคในการเลือกผู้ให้บริการ Cateringการเลือกผู้ให้บริการ Catering สำหรับงานเลี้ยงประเภทต่างๆ ที่ต้องการจัด เรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจมาก เพราะว่าคุณภาพของผู้ให้บริการจะส่งผลต่อความประทับใจของผู้ที่มาร่วมงานโดยตรง ดังนั้นเจ้าภาพจึงจำเป็นต้องพิจารณาผู้ให้บริการ Catering แต่ละรายอย่างละเอียด โดยสามารถพิจารณาได้ตามหัวข้อต่างๆ ดังนี้
ควรทดลองชิมอาหาร เมื่อมีตัวเลือกของผู้ให้บริการ Catering ในใจแล้ว สิ่งที่ผู้ว่าจ้างควรจะต้องทำคือการทดลองชิมอาหารนั่นเอง เพราะว่าเรื่องรสชาติของอาหารที่นำมาใช้ในงานนั้นเป็นเรื่องที่สำคัญมาก โดยถ้าเจ้าภาพมีความสะดวกในการเดินทางก็ควรจะไปพบผู้ให้บริการ Catering เพื่อพูดคุยในเรื่องรายละเอียดของอาหาร และทดลองชิมอาหารในเมนูที่เลือกไว้ ว่ามีรสชาติเป็นอย่างไร แต่ถ้าผู้ว่าจ้างไม่สะดวกก็อาจจะให้ทาง Catering นั้นส่งอาหารมาให้ทดลองชิมได้ เมื่อได้ทดลองชิม และมีความพึงพอใจแล้วจึงค่อยตกลงว่าจ้างอย่างเป็นทางการ 5. ข้อควรระวังสำหรับผู้ให้บริการ Cateringธุรกิจ Catering นั้นเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง ดังนั้นผู้ให้บริการจำเป็นต้องมีการพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ รวมไปรักษามาตรฐานในการให้บริการด้านต่างๆ ให้มีมาตรฐาน โดยเรื่องพื้นฐานที่ผู้ให้บริการ Catering จำเป็นต้องระวังได้แก่
จะเห็นได้ว่าการให้บริการ Catering นั้นเป็นเรื่องที่มีควรสนใจในรายละเอียดไม่ว่าจะเป็นทางฝั่งผู้ว่าจ้าง หรือผู้ให้บริการ เพราะรายละเอียดต่างๆ ในธุรกิจนี้จะช่วยให้ผู้ว่าจ้างสามารถตัดสินใจเลือกใช้บริการได้อย่างมั่นใจ และทางผู้ให้บริการก็จะได้เข้าใจในเรื่องความต้องการของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งเชื่อว่า 5 เรื่องควรรู้เกี่ยวกับบริการ Catering ในบทความนี้จะสร้างความรู้ และความเข้าใจให้กับผู้อ่านได้เป็นอย่างดี รูปแบบธุรกิจรับจัดเลี้ยงมีกี่รูปอะไรบ้างHO 306 รูปแบบของการจัดเลี้ยงโดยทั่วไป สามารถแบ่งออกได้ 4 ประเภท ดังนี้ 1. การจัดเลี้ยงแบบอาหารชุด (Banquet) 2. การจัดเลี้ยงแบบค็อกเทล (Cocktail) 3. การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์ (Buffet) 4. การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีน (Chinese style) ดังจะกล่าวถึงรายละเอียดของการจัดเลี้ยงแต่ละประเภท ดังต่อไปนี้
Catering มีกี่ประเภทการแบ่งประเภทของ Catering นั้นสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ การจัดเลี้ยงในสถานที่ และการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ซึ่งการจัดเลี้ยงภายในสถานที่นั้นหมายความว่าเป็นการจัดเลี้ยงที่อยู่ในพื้นที่ของผู้ให้บริการ Catering นั่นคือภายในโรงแรม หรือร้านอาหาร เป็นการบริการอาหาร / เครื่องดื่มภายในสถานที่นั่นเอง ส่วนการจัดเลี้ยงนอก ...
Catering และ Banquet แตกต่างกันอย่างไรบางคนอาจจะยังสงสัยว่างานเลี้ยง Catering กับงานเลี้ยงแบบ Banquet แตกต่างกันอย่างไร โดยงานเลี้ยงแบบ Catering จะมีการจัดสไตล์หรูแบบพอมีระดับอาจจะเป็นงานเลี้ยงเล็ก ๆ แต่ Banquet จะมีสไตล์ที่หรูหรากว่า มีแขกร่วมงานเป็นพัน ๆ คนมีพิธีรีตองและเป็นทางการมากกว่าแบบ Catering นั่นเอง 💡
รูปแบบธุรกิจแบบจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนเป็นอย่างไรการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้นเป็นการรับประทานอาหารร่วมโต๊ะกัน โดยการจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนจะต่างจากงานจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลและแบบบุฟเฟต์ตรงที่งานเลี้ยงโต๊ะจีนนั้น จะมีโต๊ะและเก้าอี้ให้แขกนั่งอยู่กับที่ มีบริกรนำอาหารมาเสิร์ฟให้บนโต๊ะ ซึ่งโต๊ะ 1 ตัวจะมีจำนวนแขกที่สามารถนั่งได้ 8-12 คน โดยลักษณะของโต๊ะจีนที่นิยมกันมากที่สุดจะ ...
|