ความหมายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ออจีท (Orgeat) เป็นน้ำเชื่อมที่มีรสชาติของแอลกอฮอล์ ซึ่งบางตำราอาจผสมด้วยเครื่องเทศ หรือสมุนไพร บางชนิดเข้าไป

          – กลิ่นมะพร้าว (Coconut) เป็นน้ำเชื่อมที่มีรสชาติของมะพร้าว ซึ่งอาจจะได้จากการเคี่ยวกะทิ แล้วผสมด้วยน้ำตาล และนำไปผสมค็อกเทลอย่าง “Pina Colada” หรือผสมเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ที่มีกะทิ หรือไอศครีมเป็นส่วนผสม

          – คาสซีท (Cassis) เป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของลูกแบล็ค เคอร์แร้นท์ (Black currant)

          – พีช (Peach) เป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของผลลูกพีชสุก นำไปผสมในค็อกเทลบางชนิด ที่ต้องการเน้นกลิ่นหอมเป็นหลัก ยังมีบรรดาเหล่าน้ำเชื่อมผลไม้อีกมากมาย ซึ่งมีความสำคัญไม่แพ้กัน หากแต่จะเหมาะกับสูตรค็อกเทลบางสูตร เช่น สับปะรด มะม่วง ลิ้นจี่ เชอร์รี่ ฯ

• น้ำแร่ (Mineral Water) – สามารถแบ่งได้เป็น 2 ชนิดคือ ชนิดมีแก๊ซ และ ไม่มีแก๊ซ
• น้ำอัดลม (Carbonate Water) – เป็นเครื่องดื่มรสชาติต่างๆที่ได้จากการสังเคราะห์สีและกลิ่น แล้วอัดแก๊ซ (Co2) เข้าไป เช่น Coca-cola, 7-up, Tonic, Ginger ale
• ชา (Tea) – เครื่องดื่มประเภทชามีตำนานมายาวนาน เป็นพันๆ ปี ฉะนั้นจึงมีสูตรผสมบ้างเหมือนกันที่นำชามาประกอบ แต่ส่วนมากเราจะพบเห็นชานั้น เป็นส่วนประกอบหลัก แล้วนำรสกลิ่นต่าง ๆ มาปรุงแต่ง
• กาแฟ (Coffee) – เป็นเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งที่สามารถนำมาร่ายยาวได้อีกเป็นตอน ๆ ฉะนั้นเรื่องราวของเครื่องดื่มไม่ว่าตำราไหนก็ตามจะขาดเสียไม่ได้ กับเครื่องดื่มระดับสากลอย่าง กาแฟ

2. เครื่องดื่มประเภทที่มีแอลกอฮอล์ (Alcoholic)

          สุราที่เกิดจากการหมัก (Fermented) – เป็นประเภทของเครื่องดื่มชนิดมีแอลกอฮอล์ ที่เกิดจากการหมักเป็นสำคัญ การหมักนั้น (Fermentation) ก็เกิดจากกระบวนการของการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ โดยน้ำตาลนั้นจะได้จากแป้ง หรือผลไม้นั่นคือ เบียร์ (Beer) และไวน์ (Wine) ซึ่งไวน์นั้นก็สามารถแบ่งไปได้อีก คื

• ไวน์ไม่มีฟอง (Still Wine – แบ่งเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว และโรเซ่ ไวน์ )
• ไวน์มีฟอง (Sparkling Wine)
• ไวน์เสริมดีกรี (Fortified Wine)
• ไวน์ปรุงแต่งด้วยสมุนไพร (Aromatized Wine – แบ่งเป็นประเภทต่างๆ ได้อีก คือ เวอร์มูธ Vermouth, บิทเทอร์ Bitter, อนิซ Anise)

          สุราที่เกิดจากการกลั่น (Distilled Spirit) – เป็นประเภทของเหล้าที่เกิดจากการกลั่น จะมีความแรงของแอลกอฮอล์มากกว่า 40o (ในน้ำ 100 จะมีแอลกอฮอล์ 40 ส่วน) ลักษณะเด่นที่ได้จัดวางเหล้าแต่ละตัวไว้ในหมวดนี้ ก็ด้วยเหตุผลหลักของวิชาการผสมเหล้า เพราะศาสตร์ของ “Bartending” นั้น ส่วนมากจะมีเหล้าหลัก (Liquor base) และเหล้ารอง (Liquor flavour) ซึ่งหมวดเหล้าหลักจะมี

• วิสกี้ (Whisky) – แบ่งได้เป็น สก๊อต วิสกี้ (Scotch Whisky), ไอริช วิสกี้ (Irish Whisky), เบอร์เบิน วิสกี้ (Bourbon Whiskey), คานาเดี้ยน วิสกี้ (Canadian Whisky)
• บรั่นดี (Brandy) – แบ่งได้เป็นฟรุ๊ตบรั่นดี Fruit Brandy – เป็นบรั่นดีที่ทำมาจากผลไม้อื่นที่ไม่ใช่องุ่น, คอนญัค Cognac – เป็นบรั่นดีที่ทำมาจากองุ่นและต้องผลิตในเขตคอนญัค ของประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น และ อามาญัค Armagnac – เป็นบรั่นดีที่ทำมาจากองุ่น และผลิตในเขตอามาญัคของประเทศฝรั่งเศส
• จิน (Gin) – เป็นเหล้าที่ทำมาจากเมล็ดข้าว แล้วปรุงแต่งด้วยสมุนไพรบางชนิด และลูกจูนิเปอร์
• รัม (Rum) – เป็นเหล้ากลั่นที่ทำมาจากน้ำตาลอ้อย สามารถแบ่งออกได้ตามสี ก็คือ ขาวใส (Light), ทอง (Gold) และดำ (Dark)
• วอดก้า (Vodka) เป็นเหล้ากลั่นที่ผลิตจากมันฝรั่ง แต่ปัจจุบันมีส่วนผสมของเมล็ดข้าวในบางยี่ห้อ
• เตกีล่า (Tequila) – เป็นเหล้ากลั่นที่ผลิตจากต้น อกาเว่ (Agave)
• อควาวิท (Aquavit) – เป็นเหล้ากลั่นที่ทำมาจากสมุนไพรและเมล็ดยี่หร่า (Caraway)
• อารัค (Arak) – เป็นเหล้ากลั่นพื้นเมืองที่ผลิตมาจากน้ำตาลอ้อย

          สุรากลั่นที่ปรุงแต่งรสชาติ (Flavoured Distilled / Liqueur) เป็นเหล้ากลั่นอีกประเภทที่มีการเสริมแต่งด้วยกลิ่นหอมชนิดต่างๆมากมาย ส่วนมากเป็นเหล้าที่มีรสหวาน ใช้ดื่มเพียวๆเพื่อเรียกน้ำย่อย หรือดื่มเพื่อย่อยอาหารก็ได้ ตามศาสตร์ของสูตรเหล้าทั่วๆไป จะนิยมใช้เป็นเหล้ารอง มีอัตราส่วนน้อยกว่าเหล้าหลักที่นิยมๆกัน มีดังนี้

1. 
   Abricotine ทำมาจากลูกแอปพลิคอท Apricot
2. Advocaat ทำมาจากเหล้าบรั่นดี, ไข่แดง, Brandy, Egg Yolk
3. Agentarium ทำมาจากสมุนไพร Herbs
4. Aguardiente ทำมาจากชะเอม Licorice
5. Amaretto ทำมาจากผลอัลมอนด์ Almond
6. Anisette ทำมาจากชะเอม Licorice
7. Apricot Brandy ทำมาจากเหล้าบรั่นดี, แอปพลิคอท Brandy, Apricot
8. Atholl Brose ทำมาจากมอลท์ วิสกี้, น้ำผึ้ง, ครีม, ข้าวโอ๊ตบดหยาบ Malt Whisky, Honey, Cream, Oatmeal
9. Aurum ทำมาจากส้ม, สมุนไพร, Orange, Herbs
10. Bailey Irish Cream ทำมาจาก ช็อกโกแลต, ไอริช วิสกี้, ครีม, Chocolate, Irish Whisky, Cream
11. Barombeergeist ทำมาจากลูกแบล็คเบอร์รี่ฃ, Wild blackberries
12. Bénédictine ทำมาจากเครื่องเทศ, สมุนไพร, Spicies, Herbs
13. Blue Curaçao ทำจากส้ม
14. Calisay ทำมาจากสมุนไพร
15. Chartreuse ทำมาจากบรั่นดี, เครื่องเทศ, สมุนไพร, Brandy, Spicies, Herbs
16. Cherry Brandy ทำมาจากเหล้ากลั่น, เชอร์รี่ / Spirit, Cherry
17. Coconut Liqueur ทำมาจากมะพร้าว, เหล้ารัมสีขาว / Coconut, Light Rum
18. Cointreau ทำมาจากส้ม / Orange
19. Crème de Almond (Noyaux) ทำมาจากผลอัลมอนด์ / Almond
20. Crème d’Amandes ทำมาจากเหล้าบรั่นดี, ผลอัลมอนด์ / Brandy, Almond
21. Crème d’Ananas ทำมาจากเหล้ารัม, สับปะรด, น้ำตาลอ้อย / Rum, Pineapple, Sugarcane
22. Crème de Bananes ทำมาจากกล้วย,เหล้ากลั่นสีขาวใส / Banana, Pure Spirit
23. Crème de Cacao ทำมาจากช็อกโกแลต / Chocolate
24. Crème de Café ทำมาจากกาแฟ, เหล้ารัม / Coffee, Rum
25. Crème de Cassis ทำมาจากแบล็คเคอร์เรนท์, เหล้ารัม / Blackcurrant, Rum
26. Crème de Menthe ทำมาจากสะระแหน่, ผลไม้ตากแห้ง / Mint, Raisins
27. Crème de Mères ทำมาจากลูกแบล็คเบอร์รี่ / Blackberries
28. Crème de Noix ทำมาจากวอทนัท, น้ำผึ้ง / Walnut, Honey
29. Crème de Vanille ทำมาจากวนิลา, เหล้าวอดก้า / Vanilla, Vodka
30. Crème de Videtess ทำมาจากกลีบดอกไวโอเลต / Violet Petal
31. Danziger Goldwasser ทำมาจากยี่หร่า, สมุนไพร / Caraway, Herbs
32. Drambuie ทำมาจากน้ำผึ้ง, สก๊อต วิสกี้, สมุนไพร / Honey, Scotch Whisky, Herbs
33. Forbidden Fruit ทำมาจากลูกเกรพฟรุ๊ต, น้ำผึ้ง,ส้ม / Grapefruit, Honey, Orange
34. Frangelico ทำมาจากผลฮาเซล นัท / Hazel Nut
35. Frui Liqueur ทำมาจากผลไม้ตระกูลที่มีรสเปรี้ยว / Citrus Family
36. Galliano ทำมาจากชะเอม, วนิลา / Licorice, Vanilla
37. German Liqueur ทำมาจากสมุนไพร, ลูกพาสชั่นฟรุ๊ต, ฮาเซล นัท / Herbs, Passionfruit, Hazelnut
38. Ginger Liqueur ทำมาจากขิง / Ginger
39. Glayva ทำมาจากสมุนไพร, น้ำผึ้ง, ส้ม / Herbs, Honey, Orange
40. Goldschlager ทำมาจากอบเชย / Cinnamon
41. Gorny Dubnya ทำมาจากขิง, กานพลู, เหล้าวอดก้า / Ginger, Cloves, Vodka
42. Grand Marnier ทำมาจากส้ม, คอนญัค / Orange, Cognac
43. Grapefruit Liqueur ทำมาจากลูกเกรพฟรุ๊ต / Grapefruit
44. Homemade Liqueur ทำมาจากผลแอปพลิคอท, พีช, พลัม, ลูกสโล, แบล็คเบอร์รี่ / Apricot, Peach, Plum, Sloe, Blackberries
45. Irish Mist ทำมาจากน้ำผึ้ง, ไอริช วิสกี้, สมุนไพร / Honey, Irish Whisky, Herbs
46. Jagermeiser ทำมาจากสมุนไพร, เครื่องเทศ / Herbs, Spicies
47. Kirshwasser ทำมาจากเชอร์รี่, บรั่นดี / Cherry, Brandy
48. Kitron ทำมาจากเหล้าบรั่นดี, มะนาว / Grape Brandy, Lemon
49. Kahlua ทำมาจากกาแฟ / Coffee
50. Malibu ทำมาจากมะพร้าว / Coconut
51. Midori ทำมาจากแตง / Melon
52. Naussau Royal ทำมาจากเหล้ารัม, วนิลา / Rum, Vanilla
53. Noisette ทำมาจากฮาเซลนัท / Hazelnut
54. Ouzo ทำมาจากชะเอม / Locorice
55. Parfait Amour ทำมาจากผลไม้ตระกูลทีมีรสเปรี้ยว, ดอกไวโอเลต / Citrus, Violet
56. Peppermint Liqueur ทำมาจากสะระแหน่ / Mint
57. Peter Heering ทำมาจากเชอร์รี่ / Cherry
58. Piña Colada ทำมาจากมะพร้าว, สับปะรด, เหล้ารัม / Coconut, Pineapple, Rum
59. Rumpleminz ทำมาจากสะระแหน่ / Mint
60. Sambuca ทำมาจากชะเอม / Licorice
61. Sloe Gin ทำมาจากลูกสโล เบอร์รี่ / Sloeberry
62. Southern Comfort ทำมาจากพีช, น้ำผึ้ง, เหล้าเบอร์เบิน / Peach, Honey, Bourbon Whisky
63. Strega ทำมาจากชะเอม / Licorice
64. Tea Liqueur ทำมาจากเหล้าบรั่นดี, ชา / Brandy, Tea
65. Tia Maria ทำมาจากกาแฟ / coffee
66. Triple Sec ทำมาจากส้ม / Orange
67. Tuaca ทำมาจากมะพร้าว, คาราเมล บรั่นดี, ส้ม / Coconut,Caramel Brandy, Orange
68. Yukon Jack ทำมาจากพีช, น้ำผึ้ง, เหล้าแคนาเดี่ยน วิสกี้ / Peach, Honey, Canadian Whisky

ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้ทั้ง iOS และ Android

เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

แก้ว ปัจจัยสำคัญที่บาร์เทนเดอร์ไม่ควรมองข้าม (ตอนที่ 1)

แก้ว ปัจจัยสำคัญที่บาร์เทนเดอร์ไม่ควรมองข้าม (ตอนที่ 2)

Bartender  บาร์เทนเดอร์  ประเภทเครื่องดื่มที่บาร์เทนเดอร์รู้จัก  เครื่องดื่มที่บาร์เทนเดอร์ต้องรู้

บทความยอดนิยม

ตำแหน่ง Data Engineer คืออะไร? ต้องทำอะไรบ้าง

ยุคที่สายงานด้าน Tech เติบโตอย่างรุ่งเรืองแบบก้าวกระโดด จะเห็นได้ว่ามีชื่อตำแหน่งงานใหม่ ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเกิด...

ประกาศรายชื่อผู้ได้รับรางวัล จากการทำแบบสำรวจความคิดเห็นของท่านที่มีต่อแบรนด์ JobsDB

ผู้ได้รับรางวัล Starbucks Card มูลค่า 400 บาท อันดับที่ 1-100     ลำดับที่ 1-50 ชื่อ-สกุล ลำดับที่......

ทำไมบริษัทเทคต้องสนใจเรื่อง Sustainability

ช่วงหลังมานี้หลายคนคงได้ยิน หรือเริ่มตระหนักรู้เกี่ยวกับเรื่องความยั่งยืน หรือ Sustainability กันมากขึ้น ด้วยความที่สิ่ง...

ดื่มแอลกอฮอล์คืออะไร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หมายถึงเครื่องดื่มที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ผสมอยู่ ได้แก่ สุรา และเมรัย แอลกอฮอล์มีฤทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง ผู้ที่กินเหล้าในปริมาณไม่มาก จะรู้สึกผ่อนคลาย เนื่องจากแอลกอฮอล์ไปกดจิตใต้สำนึกที่คอยควบคุมตนเองอยู่ แต่เมื่อกินมากขึ้นก็จะกดสมองบริเวณอื่นๆ ทำให้เสียการทรงตัว พูดไม่ชัด จนแม้กระทั่งหมดสติในที่สุด

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีอะไรบ้าง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆตามปริมาณแอลกอฮอล์ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดและบางชนิดมีแอลกอฮอล์มากกว่าชนิดอื่นๆ.

เบียร์ (Beer) ... .

ไวน์ (Wine) ... .

ฮาร์ดไซเดอร์ (Hard Cider) ... .

ไวน์น้ำผึ้ง (Mead) ... .

สาเก (Sake') ... .

ยิน หรือ จิน (Gin) ... .

บรั่นดี (Brandy) ... .

วิสกี้ (Whisky).

สุราหมายถึงอะไรบ้าง

สุราหรือเรียกทั่วไปว่าเหล้า ตามกฎหมายสุราของประเทศไทย (พระราชบัญญัติสุรา 2493) "สุรา" หมายความรวมถึง วัตถุทั้งหลาย หรือของผสมที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถดื่มกินได้เช่นเดียวกับน้ำสุรา หรือที่ดื่มกินไม่ได้ แต่เมื่อได้ผสมกับน้ำ หรือของเหลวอย่างอื่นแล้วสามารถดื่มกินได้เช่นเดียวกับสุรา

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำมาจากอะไร

แอลกอฮอล์ หรือที่คนไทยเรียกว่า สุราหรือเหล้า เป็นสารธรรมชาติที่ได้มาจากกระบวนการหมักน้ำตาล (เช่น จากข้าว องุ่น ข้าวโพด) กับยีสต์ เกิดเป็นสารที่เรียกว่า เอทานอล* (ethanol) ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในเครื่องดื่มประเภทสุรา แต่การที่จะดื่มเอทานอลที่บริสุทธิ์เพียงอย่างเดียวนั้น ไม่ สามารถดื่มได้ เพราะรสชาติแรงบาดคอ จึง ต้องมี ...