การเลือกใช้ กระทะ นั้นมีวิธีการเลือกที่หลากหลาย ซึ่งควรเลือกใช้ให้เหมาะสมกับประเภทของอาหารที่ทำเป็นประจำ ส่วนวิธีการเลือกนั้น ก่อนอื่นต้องทำความรู้จักกับ กระทะ ก่อนว่า สามารถแบ่งออกเป็นกี่กลุ่ม โดยที่เห็นกันทั่วไปตามท้องตลาด สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่ม คือ กระทะแบบธรรมดา และ กระทะแบบเคลือบ สิ่งสำคัญนอกจากจะเลือกให้เหมาะกับอาหารที่ทำประจำแล้ว ต้องเลือกให้เหมาะกับลักษณะเตาที่ใช้อยู่ เพราะภาชนะในการประกอบอาหารมีผลอย่างมากต่อการทำอาหารให้อร่อย
ทำความรู้จักกับวัสดุของ กระทะเคลือบ
โดยวัสดุที่ใช้ทำภาชนะ ต้องมีความเหมาะสมกับลักษณะของเตาที่ใช้ รวมไปถึงประเภทของการปรุงอาหาร เพราะกระทะที่มีคุณภาพดีและใช้ถูกประเภท ควบคู่ไปกับการดูแลรักษาที่ถูกต้อง จะทำให้กระทะอยู่คู่กับเราได้อีกหลายปี
ในวันนี้เราจะมาให้คำแนะนำในการเลือกใช้กระทะเคลือบ ที่ปัจจุบันนี้คนสว่นใหญ่หันมาเลือกใช้กระทะเคลือบ กันเป็นจำนวนมาก เพราะสะดวกสบายในการทำอาหาร อุณหภูมิร้อนไว ที่สำคัญบางยี่ห้อไม่ต้องใช้น้ำมันอีกด้วย
กระทะเคลือบชนิดต่างๆ ตัวกระทะจะทำจากโลหะหลายชนิดด้วยกัน ได้แก่ เหล็ก ทองเหลือง ทองแดง และโลหะผสม แล้วนำมาเคลือบด้วยสารลื่น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ เช่น เคลือบเชฟล่อน เคลือบเซรามิก เคลือบผงเพชร และเคลือบหินอ่อนเป็นต้น วันนี้เราจะยกตัวอย่างแค่ 2 ชนิด นั้นก็คือ กระทะเคลือบหินอ่อน กับ กระทะเคลือบเซรามิก ว่าใช้อะไรดีกว่ากัน เรามาดูทั้งข้อดีและข้อเสียของแต่ละประเภทกันเลยดีกว่า เพื่อจะเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจซื้อกระทะของคุณได้
กระทะเคลือบหินอ่อน
ข้อดี
- กระทะเคลือบหินอ่อนจะมีความคงทนมากกว่ากระทะเคลือยเซรามิก ตัวเคลือบมีความแข็งแรงมากกว่า
- ให้ความร้อนช้ากว่า แต่สามารถทนความร้อนได้มากกว่า และยังสามารถเก็บความร้อนได้นานอีกด้วย
- ทำความสะอาดได้ง่ายเพียงแค่ได้รับการทำความสะอาดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ
- ทนต่อการขูดขีดของตะหลิว
- มีความลื่นสูง ทำให้อาหารไม่ติดกระทะ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
ข้อเสีย
- ราคากระทะค่อนข้างสูง
- ที่สำคัญตะหลิวที่นำมาใช้ควรจะเป็นพวก ตะหลิวไม้ ตะหลิวซิลิโคนที่ทำมาโดยเฉพาะ
กระทะเคลือบเซรามิก
ข้อดี
- วัสดุเป็นเหล็กมีความคงทนสูง ด้านล่างของกระทะมีความหนา เก็บความร้อนได้
- ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว ร้อนอยู่ด้านล่างของกระทะ
- วัสดุเหล็กไม่เป็นสนิม ไม่เสียรูปร่างง่าย
- สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้และสามารถใช้น้ำยาล้างจานหรือผงซักฟอกล้างได้
ข้อเสีย
- ราคากระทะค่อนข้างสูง
- ที่สำคัญตะหลิวที่นำมาใช้ควรจะเป็นพวก ตะหลิวไม้ ตะหลิวซิลิโคนที่ทำมาโดยเฉพาะ
- ไม่เหมาะสำหรับการนำหม้อหุงข้าวมาใช้ร่วม
- แตกง่ายเมื่อมีการขูดขีด
- ต้องระวังของปลอมจากจีนที่ใช้วัสดุที่มีคุณภาพต่ำทำออกมาขาย
สำหรับคนที่ชอบเข้าครัวทำอาหารทานเองที่บ้าน คงจะทราบกันดีว่านอกจากจะประหยัดและสนุกแล้ว ยังมั่นใจได้ในเรื่องของความสะอาดและความปลอดภัยอีกด้วย แต่สำหรับมือใหม่คงไม่สนุกแน่ ถ้าทำอาหารทีไรก็ไหม้ติด กระทะ ทานเสร็จก็ต้องมานั่งขัดคราบดำปี๊ที่ขัดยังไงก็ขัดไม่ออก
ฉะนั้นการเลือกซื้อภาชนะในการประกอบอาหารจึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก การเลือกซื้อ กระทะ ที่มีราคาแพงก็ไม่ใช่ว่าจะดีไปซะหมดทุกอย่าง การซื้อควรมุ่งไปที่ความสะดวกสบายในการใช้งานราคาไม่แพงมาก
สำหรับความสะดวกในการใช้งานควรคำนึงถึง วัสดุที่ใช้ในการผลิต เช่น โลหะเคลือบหินอ่อน จะมีความคงทนกว่าพวกเทฟล่อน แต่จะทนอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับลักษณะและอายุของการใช้งาน อาจจะไม่ยืนยาวเท่าภาชนะอื่นๆ สารเคลือบก็อาจจะค่อยๆ หมดไป โลหะเคลือบเซรามิก ทำให้ล้างทำความสะอาดง่ายๆ แต่ก็แตะง่ายเช่นกัน
ส่วนต่อไปที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อ คือ ด้ามจับหรือมือถือ ควรจะดูแบบที่ทำติดเป็นชิ้นเดียวกับกระทะมาเลยจะดีที่สุด เพราะจะไม่หลุดง่ายเหมือนพวกที่ใช้น็อตขันยึดติดเอาไว้ พวกนี้ใช้งานไปเรื่อยๆก็อาจจะหลวมหลุดออกจากตัว กระทะ ได้ ด้ามจับส่วนใหญ่จะเป็นพวกพลาสติกกันความร้อน สำหรับด้ามจับแบบไม้จะมีข้อจำกัดอยู่ตรงที่ไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้จึงไม่ค่อยเป็นที่นิยม
ส่วนข้อแนะนำอื่นๆ ก็จะมีพวก คุณภาพความคงทนในหารใช้งาน ล้างทำความสะอาดง่าย ร้อนเร็วเก็บความร้อนได้ดี ถ้าเป็นโลหะก็ควรดูที่ชนิดของโลหะที่ก้นทำด้วยอลูมิเนียมจะใช้งานได้ดี ควรคำนึงว่าจะใช้งานได้หลายๆอย่าง หยิบจับใช้งานสะดวก
Trend กระทะหินอ่อนมาแรง
ปัจจุบันเครื่องครัว พวกกระทะ ตะหลิว มีการพัฒนาไปอย่างมาก เพราะถ้าเราได้เกิดในช่วงสามสี่สิบปีที่ผ่านมา จะเห็นกระทะแบบดำๆไหม้ ผลิตจากเหล็ก ซึ่งก็ดูแล้ว ไม่ค่อยน่าจะปลอดภัยเท่าไหร่ และอาจมีสารตกค้างพวกตะกั่ว และสารก่อมะเร็ง ฯลฯ แต่ทุกวันนี้ หลังจากกระทะที่ทำด้วยเหล็กเรามาเจอกระทะที่ทำด้วย เทฟล่อน (Teflon) ซึ่งเป็นตัวเคลือบด้วยวัสดุพิเศษ แต่ใช้ไปนานๆ ก็หลุดร่อนอยู่ดี ซึ่งมาวันนี้ เราได้เห็น กระทะที่ เคลือบด้วย “หินอ่อน” แทน ที่จะใช้วัสดุที่เป็นอันตรายอย่างอื่นๆ
ซึ่งดูๆไปมันก็น่าจะดูดีนะ เพราะกระทะแบบหินอ่อน ที่เค้าโฆษณาเคลือบกันหลายๆชั้น มันน่าจะปลอดภัยที่สุด แต่ก็ไม่รู้หรอกว่าอนาคตเราอาจจะเจอกระทะแก้วกระจกใส ที่ไม่ร่อนเลยก็ได้ ซึ่งในวันนี้ คนไทยเรียกได้ว่าหลักล้านคนรู้จักกระทะที่มีชื่อว่า Korea King ที่มีทั้ง Diamond และ Gold Series ที่เปิดตัวโดย Woody เป็น presenter และมีมาสองรุ่นใหญ่แล้ว เรียกได้ว่ากวาดเงินชาวไทยไปเป็นหลักล้านๆ เลยทีเดียว และหลังๆ บางร้านค้าออนไลน์ขายถูกกว่า Call Center อีก เพราะด้วยความน่าสนใจของมัน การพรีเซ้นท์ และการมีแบบซื้อ 1 แถม 1 ที่เอามาใช้ 1 ใบ ให้เพื่อนอีก 1 ใบ หรือจะแชร์เงินกันก็ได้ แต่วันนี้ เรามาทำความรู้จัก แบรนด์ เจ้าของตลาด “Seagull” ที่อดรนทนไม่ได้ที่เห็นกระทะแดนกิมจิ มา แย่ง ช่วงชิงตลาดกระทะอย่างเมามันส์ และอ้วนพี เค้าจึงออก สินค้ามาที่ใช้ชื่อว่า Seagull Emperor
จุดแตกต่างกันระหว่าง Korea King Diamond VS Seagull Emperor
การเคลือบลายหินอ่อน Marble
สำหรับ Korea king diamond ที่เป็นตัวท๊อปของ ค่ายเกาหลี เค้ามีการเคลือบหินอ่อน 8 ชั้น คือ เงิน และ ทองแดง ทำให้ลื่นมาก แต่ทาง Segaull Emperor เค้าเคลมว่าเค้าเคลือบไว้ 9 ชั้น คือ Nano Gold Marble, Silver Marble, Black Marble, Mid coating, Primer Coating, และ marble surface รวมๆแล้ว เคลือบไปเคลือบมา 9 ชั้นเลยทีเดียว
ราคา 3,900 VS ราคา 2,290 บาท หรือ 1,290 บาท การตั้งราคาต่างกัน
สำหรับ Korea King Diamond เค้าเปิดราคามาที่ 3,900 บาท โดยเค้าบอกว่าเค้าลดจากราคาหลักหมื่นบาท ส่วน Seagull Emperor เค้ามีการตั้งราคาอีกแบบ โดยที่ไม่ต้องให้ซื้อสองใบพร้อมๆกัน โดยราคา 1 ใบเค้าตั้งราคาที่ 1,290 บาท หากซื้อสองใบ เค้าขายที่ 2,290 บาท (ปกติถ้าซื้อแยกราคาเต็มที่ 2,580 บาท) อย่างไรก็ดี การจำหน่าย 2 ใบ ลดราคานั้นมีแค่ที่ Trueselect.com เท่านั้น
รูปทรง แตกต่างกันอย่างชัดเจน
สำหรับ Korea King Diamond นั้นต้องบอกเลยว่า กระทะมันทรงสวย มีเหลี่ยมๆเหมือนกับเป็นเหลี่ยมเพชร แต่สำหรับ Seagull Emperor จะเป็นในรูปแบบกลม และมีขอบกระทะที่สูงกว่า Korea King ซึ่งถ้ามองเป็นสองมุมแบบไม่เอาใจใคร สำหรับ Korea King มันจะสามารถเก็บกระทะได้ประหยัดเนื้อที่กว่า แต่ Emperor จะเทอะทะไปนิด เพราะทรงมันสูงกว่า แต่ถ้าการทำกับข้าว คาดว่าของ Emperor จะสามารถผัดออกแนวบู้ได้มากกว่า เพราะกระทะมันสูง อาหารไม่น่าจะหล่นออกมาง่าย
จุดเหมือนกันระหว่างกระทะทั้ง 2 ใบ
- เคลือบหินอ่อนเงินและทองเหมือนกัน – หากไม่นับจำนวนชั้น การเคลือบหินอ่อนทองและเงิน และทองแดงจะเหมือนๆกัน
- ไม่ติดกระทะเช่นเดียวกัน – สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันใดๆ
- Warm กระทะก่อนเช่นเดียวกัน – คือมันก็คงเหมือนกับซื้อรถป้ายแดงมานั่นแหละ ต้องมีการวอร์มกระทะก่อนใช้ ครั้งแรก เพื่อให้กระทะได้ใช้ได้อย่างยาวนาน
- ใช้ได้กับเตาทุกประเภท – ทั้งเตาไฟฟ้า เตาแก๊ส เรา infrared ฯลฯ เหมือนกันทั้งคู่
- การตั้งราคาสูง และลดลงมา เยอะๆ – สิ่งที่ดึงดูดใจมากๆ สำหรับการตั้งราคาของทั้งสองค่ายคือ ตั้งเป็นหลักหมื่นบาท และลดมาเหลือหลักพันบาท คือมันก็ดูน่าซื้อนะ แต่ราคาเต็มมันถึงขนาดนั้นหรือเปล่า?
ถ้าสนใจ Seagull จะสามารถซื้อได้ที่ไหน?
Lazada เคยมีขายอยู่และปัจจุบันก็ยังขายอยู่เช่นเดียวกัน สามารถหาคูปองส่วนลด Lazada เพื่อลดเพิ่มได้ 10% : //promotions.co.th/coupon/stores/lazada
Orami by Moxy มีจำหน่ายและสามารถใช้คูปองส่วนลดได้ด้วยที่นี่ : //promotions.co.th/coupon/stores/moxy