แกง หมู กับ ลูก เห รี ยง

SERVES 2-3 คน

LEVEL ง่าย

ลูกเหรียง ผักพื้นบ้านของภาคใต้ หากินค่อนข้างยาก มีกลิ่นเเรง สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ผัดเผ็ดลูกเหรียงสูตรนี้รับรองว่ารสชาติเข้มข้น จัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง หรอยเเรงเเน่นอน

INGREDIENTS

น้ำพริกแกงผัดเผ็ดสูตรพัทลุงสำเร็จรูป

METHOD

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆตามขวางขนาดพอคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำปลาลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติ

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงผัดเผ็ดลงผัดจนสุกหอม ใส่น้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟกลาง รอให้น้ำผัดเดือด ใส่เนื้อหมูลงผัดเคล้าให้เข้ากัน ละลายกะปิกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ในชามอีกใบ เทลงในกระทะ ใส่เกลือผัดเคล้าให้เข้ากันจนน้ำพริกแกงเริ่มซึมเข้าเนื้อหมู นานประมาณ 5 นาที ใส่ลูกเหรียงผัดพอให้ลูกเหรียงสุก สังเกตลูกเหรียงมีสีเขียวใสขึ้น ผัดจนน้ำผัดเผ็ดมีลักษณะขลุกขลิก ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย

แกงหมูกับลูกเหลียง

เหรียง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นสูงใหญ่ ลักษณะคล้ายต้นสะตอแต่ต้นจะสู.ใหญ่กว่าต้นสะตอ ชาวใต้นิยมนำเมล็ดเหรียงมาเป็นอาหาร โดยจะนำเมล็ดเหรียงมาแช่นำเพาะให้แตกรากสั้น ๆ เช่นเดียวกับถั่วงอก แต่หัวจะโตกว่าถั่วงอก เรียกว่า “ลูกเหรียง” มีรสมัน กลิ่นฉุน นำมาประกอบอาหารได้หลายชนิด ทั้งเป็นผักสดรับประทานกับน้ำพริก นำมาดองหรือแกงเป็นอาหาร

ส่วนประกอบ

1. ลูกเหรียงเด็ดหางออก 500 กรัม
2. เนื้อหมูหั่นบาง 1 กิโลกรัม
3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
4. นำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. นำตาลปีบ 1 ช้อนชา
6. เครื่องเเกง
7. ตะไคร้ 3-4 ต้น
8. พริกขี้หนูสด 50 เม็ด
9. กระเทียม 1 หัว
10. หอมเดง 4 หัว
11. ข่า 5 แว่น
12. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
13. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
14. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
15. ขมิ้น 1 นิ้ว
16. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำ

– โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

– คั้นมะพร้าวแยกหัวกะทิไว้ ๑ ถ้วย

– เอาหางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกง คนให้ละลายเข้ากัน รอพอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อหมู น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ต้มจนหมูสุก ใส่ลูกเหรียงและใส่หัวกะทิ ตั้งไฟต่อพอน้ำแกงเดือด ยกลง

– เสริ์ฟพร้อมผักเหนาะ

อ่าน 24.9k ครั้ง

แกงเผ็ดหมูใส่หน่อเหลียง

Homework

อาหารใต้รสจัด ทานกับข้าวก็ได้ ขนมจีนก็ดี

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ส่วนผสม

• หัวกะทิ

• หมูสันใน

• เครื่องแกงเผ็ด

• หน่อเหลียง

• ใบโหระพา

• น้ำตาล

• น้ำปลา

• เกลือ

• หางกะทิ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

1

1. ตั้งหางกะทิให้เดือด ถ้าไม่มีกะทิคั้น ก็ซื้อกะทิกล่องแล้วมาแบ่ง ผสมน้ำเพื่อให้กลายเป็นหางกะทิ

2

2. ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้สุก ให้มีกลิ่นหอมของพริกแกง เป็นใช้ได้ พร้อมใส่เนื้อหมูแล้ว

3

3. เมื่อกะทิเดือดแล้ว ก็ใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล

4

4. เปิดไฟแรง แล้วใส่หน่อเหลียง พระเอกของเรา ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่หัวกะทิลงไปตามชอบ

เคล็ดลับ: อย่าให้แกงเดือดนาน เดี๋ยวหน่อเหลียงจะไม่กรอบ

5

5. ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า (ถ้ามี) ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

4 ความคิดเห็น

น่าทานมากเลยค่ะ อยากทำบ้างเลย